Kirsti Parkkinen, Kaija Rautavirta, Restamark, 2006
Kirja on suunniteltu korkeakoulujen ja yliopistojen oppimateriaaliksi. Se soveltuu myös tietokirjaksi ruoka-alan ammattilaiseille ja käytännön läheisenä myös ruoan harrastajille, jotka ovat kiinnostuneita ruoanvalmistuksessa tapahtuvista ilmiöistä.